Du suchst ein herzhaftes und gesundes Suppenrezept, das sowohl vegan als auch schmackhaft ist? Dann ist diese süße Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln, Sojacuisine und Kreuzkümmel genau das Richtige für dich! Vollgepackt mit den reichhaltigen Aromen der Roten Bete und gewürzt mit erdigem Kreuzkümmel und cremiger Sojacuisine, welche auch als Proteinquelle dient, ist diese Suppe das perfekte Wohlfühlessen für jede Zeit des Jahres. Außerdem ist sie einfach zuzubereiten, enthält viele gesunde Nährstoffe und ist ein farblicher Augenschmaus auf dem Familien-Esstisch :).
Für 4 Personen
Zubereitungszeit 10 Min. + 30 Min. Kochzeit
Zutaten
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4 große Kartoffeln
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3-4 rote Bete bereits vorgegart (ca. 500g)
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200 ml Sojacuisine o. Kokosmilch
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1 Zitrone
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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1 Knoblauchzehe
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Salz und Pfeffer
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Ggf. Gemüsebrühe
Außerdem: Pürierstab oder Hochleistungsmixer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Rote Beete aus Verpackung nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Kartoffeln und Rote Beete mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten kochen.
- Anschließend alle weiteren Zutaten in den Topf geben und mit einem Pürierst gut durchmixen. Schneller geht es mit dem Mixer. Hierzu einfach alle Zutaten in den Mixer geben und sämig mixen.
- Nach belieben mit Salz, Pfeffer oder Gemüsebrühe würzen
- In einer Schüssel mit etwas Sojasahne dekorieren und genießen.
Tipp: Noch schneller geht das Rezept wenn du die Kartoffeln am Wochenende oder Vortag schon vorgekocht hast. Dann einfach alle Zutaten in einen Mixer geben und in einem Topf erwärmen oder kalt genießen. Super schnelles und nahrhaftes 10 Minuten Mittag- oder Abendessen.